Petite recette sympa qui plaira aussi aux végétariens...

Ingrédients:

• 100g de flocons d'azukis
• 100g de cassonade
• 150g de crème d'amandes
• 50g de purée d'amandes
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs

PREPARATION

• Préchauffez le four à 180°C
• Déposez le moule à cake "Cosy "ou autre de Demarle sur la grille perforée
• Dans le bol du Cook'in, déposez les flocons d'azukis et mixez-les 20 sec à la vit 10
• Ajoutez la crème d'amandes, la cassonade, mélangez le tout 10 sec à la vit 3. Ensuite chauffez 3 min à 80°C à la vit 3
• Ajoutez la purée d'amandes, le sel et les 3 jaunes d'oeufs; mixez 20 sec à la  vit 5
• Retirez cette pâte du bol et mettez-la dans le cul-de-poule, lavez-le bol du Cook'in et placez le fouet, ensuite battez les blancs en neige ferme 30 à 40 sec à la vit 5
• Ajoutez les blancs battus en neige  au reste de la pâte délicatement à l'aide de la spatule en silicone
• Versez la pâte dans le moule "Cosy" et faites cuire 20 min à 180°C
• Attendez 5 min avant de démouler.

Vous pouvez glacer le gâteau avec une ganache 50/50 de crème fraiche liquide et de chocolat noir

Nb: les flocons d'azukis, la purée d'amandes et la crème d'amandes se trouvent dans les magasins bio

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  Pour fêter le retour de Justine après 9 mois passés à Toronto, j'ai réalisé quelques cupcakes avec l'aide de 2 copines...nous pouvons être fières du résultat car tout a été fait à la main, y compris les roses en pâte à sucre, ce fût des heures de travail, la veille de son retour, mais une expérience riche en tous genres, à vous d'en juger via les quelques photos qui suivent. 

Ingrédients pour les cupcakes

• 4 oeufs(jaunes et blancs séparés)
• 1 blanc d'oeuf supplémentaire
•  
• 200g  de beurre
• 250g de sucre  + 20g de sucre
• 250g de farine fermentante
• 2 paquets de sucre vanillé

PREPARATION

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans le cul-de-poule, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, sucre vanillé et beurre mou; ajoutez la farine.
• Dans le cook'in,déposez le fouet et les 5 blancs d'oeufs, montez-les en neige en ajoutant progressivement les 40g de sucre.
• Incorporez les blancs d'oeufs à la pâte.
• Mettez la pâte dans les caissettes à cupcakes, en ne dépassant pas les 3/4 de la hauteur car la pâte montera.
• Faites cuire +/- 15 min.
• Laissez-les refroidir et décorez-les selon votre créativité...

Glaçage au Cream cheese:

• 150g de sucre glace
• 150g de Philadelphia
• Mélangez convenablement et tapissez les cupcakes de ce mélange

Glaçage au beurre:

• 100g de beurre mou
• 200g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé, ou autre arôme au choix (perso, j'avais choisi un arôme naturel à la fraise et j'en ai mis 5 gouttes)

Ce mélange a été étalé sur le dessus des cupcakes et mis aussi dans la poche à douille pour garnir le dessus...

vous pouvez aussi colorer la crème au beurre selon vos envies...

Pour les cupckes "Canadiens et grenouilles",nous avons travaillé avec la pâte à sucre étalée au rouleau sur la roulpat, en prenant soin de déposer du sucre glace avant de rouler la  pâte, pour ne pas qu'elle attache.

Les feuilles des roses ont été colorées en vert doux, les grenouilles en vert plus flash et les drapeaux canadiens et feuilles d'érables en rouge-bordeaux.

La pâte à sucre se trouve dans les commerces spécialisés; pex, chez "Alice délice".

Avant de la déposer sur le dessus de vos cupcakes, pensez à couper le dessus de ceux qui auraient trop gonflé, au couteau à scie,  afin d'avoir une surface plate.

A l'aider du pinceau silicone, mouillez la pâte à sucre avant de la déposer.

Amusez-vous!