Ingrédients

• 500g de rhubarbe coupée en petits morceaux
• 250g de sucre fin
• Un peu de cannelle
• 3 oeufs
• 50g de beurre fondu
• 50g de farine
• 1 pâte brisée maison (cfr recette dans le livre du Cook'in)

PREPARATION

• Etalez la pâte dans le moule à tarte cannelé après l'avoir piquée.
• Déposez les petits morceaux de rhubarbe sur le fond de la tarte.
• Dans le cul-de-poule, mélangez le sucre avec les oeufs, ajoutez le beurre fondu , la cannelle et ensuite la farine.
• Versez ce mélange sur la rhubarbe et faites cuire 35 min  à four préchauffé à 200°C.

Réalisez vous- même, ces délicieux petits pains aux fruits et céréales, riches en fibres et en protéines, gourmands, équilibrés et si faciles à emporter...

PREPARATION

• Il suffit de mettre dans le bol du Cook'in, 170 ml d'eau, 10g de beurre, 1/2 sachet de levure sèche(gourmandises Demarle), chauffer 25 sec à 40°C, vit 2.
• Ajouter ensuite le sachet "Puravita" et pétrir 2min30.
• Etendre la pâte en un grand rectangle, l'humidifier et la parsemer d'un mélange de graines pour pains, la diviser en 12 ou en 6 afin d'obtenir des petits pains de 50 ou 100g.

J'ai personnellement opté pour des petits pains de 50g et je les ai placés dans les empreintes silform, allongées.

• Ensuite , couvrir les d'empreintes d'une silpat et laisser lever 1h30.
• Préchauffer le four à 240°C et cuire pendant 8 à 10 min max , sans chaleur tournante, après avoir vaporisé les petits pains.

Vous trouverez ce mélange chez Demarle, contactez-moi ou surfez sur le site "gourmandises" de Demarle grâce à mon code: BEK08133

Un régal!!!!

TOUT SUR LE THE!!!

Stéphane Lagorce, ancien chef étoilé et ingénieur agronome vous invite à cette belle initiative sur l'art du thé...

Faire et déguster le thé, les bons accords, les recettes incontournables...

Suivez la route du thé en compagnie de ce guide passionné

•          "LES AROMES DU THE "  de Stéphane Lagorce . Editions Hachette pratique       

                    ( 160 pges- 19,90 €)

POUR 4 PERSONNES

PREPARATION: 25 min

CUISSON: 20 min

INGREDIENTS

• 10 cl de thé vert japonais infusé
• 1 càc rase de thé vert matcha
• 6 jaunes d'oeufs
• 10 gr de sucre en poudre
• 5 cl  de saké

PREPARATION

• Préparez le thé, filtrez-le et laissez-le refroidir complètement. Dans un saladier, mélangez-le avec les trois quarts du thé matcha, les jaunes d'oeufs , le sucre et le saké.
• Posez le saladier dans une casserole d'eau assez chaude, mais surtout pas bouillante. Fouettez le mélange à grande vitesse avec le batteur électrique pendant 5 min.
• Quand le sabayon est bien monté et léger, sortez le saladier du bian-marie, laissez refroidir pendant 7 à 8 min sans cesser de fouetter à bonne vitesse.
• Servez ce sabayon dans de petites coupelles saupoudrées de thé matcha. Vous pouvez aussi l'utiliser pour accompagner des fruits rouges, un biscuit ou une glace.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson: 25 min

refroidissement: 4 à 6 h

INGREDIENTS

• 2 feuilles de gélatine
• 40 cl de lait
• 50cl de crème
• 1 càs de thé earl grey
• 4 zestes de citron vert
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 càc de cacao amer

PREPARATION

• Dans un saladier, recouvrez d'eau froide  les feuilles de gélatine. Laissez tremper 5 min.
• Mettez dans la casserole le lait; la crème, le thé, les zestes de citrion vert et le sucre. Porez à ébulittion, mélangez bien , ôtez du feu aussitôt.
• Pressez la  gélatine entre vos mains pour en éliminer l'eau en trop. Ajoutez la gélatine dans le lait chaud. Mélangez , couvrez et laissez refroidir  sans laisser prendre.
• Filtrez l'infusion, répartissez-la dans 4 coupes. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pour 4 à 6h. Saupoudrez de cacao avant de servir.