• Ingrédients

    • 2 grosses pommes pelées et coupées en fines tranches
    • 1 oeuf
    • 3 cs de lait
    • 4 cs de sucre fin
    • 2 cs d'huile pour cuisson
    • 5 cs de farine fermentante

    Pour la sauce

    • 80g de beurre fondu
    • 1 oeuf
    • 4 cs de sucre
    • 1 cc de cannelle
    • des amandes effilées
    • du muesli
    • des raisins secs ou cranberries séchées

    Préparation

    • Dans le cul-de-poule, mélangez l'oeuf avec l'huile, ensuite ajoutez le lait, le sucre et enfin la farine fermentante
    • Préchauffez le four à 180°C(th6)
    • Déposez le petit moule à tarte sur la plaque perforée
    • Déposez le mélange dans le fond du moule à tarte et ajoutez les fines tranches de pommes
    • Faites cuire 20 min à 180°C

    Pendant ce temps, préparez la sauce:

    • Faites fondre le beurre, laissez-le tièdir et ajoutez l'oeuf, les amandes effilées, le muesli, les cranberries ou raisins secs et enfin le sucre
    • Après 20 min de cuisson, versez cette sauce sur les pommes et parsemez le tout de cannelle
    • Faites cuire encore 20 min

    Personnellement, je préfère les cranberries aux raisins secs, qui donnent une note moins sucrée à l'ensemble à cette sauce!

    Petit moule à tarte Demarle

    Tarte aux pommes, vite faite,bien faite...Tarte aux pommes, vite faite,bien faite...Tarte aux pommes, vite faite,bien faite...

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  • Ingrédients pour le biscuit

    • 80g de beurre fondu
    • 150g de spéculoos mixés

    Ingrédients pour le cheese-cake

    • Le zeste d'une orange
    • 250g de Philadelphia
    • 120g de crème fraîche liquide
    • 120g de chocolat noir ou au lait
    • 2 oeufs
    • 70g de sucre 

    Préparation 

    • Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez les spéculoos mixés.
    • Déposez les empreintes mini-muffins sur la plaque perforée et préchauffez le four à 140°C(th 4-5).
    • Déposez le biscuit écrasé dans le fond des empreintes et tassez-le bien avec le dos d'une petite cuillère.
    • Râpez finement le zeste d'orange et ajoutez-le au fromage frais.
    • Faites frémir la crème dans un poëlon, puis ajoutez les morceaux de chocolat; lissez la ganache à la spatule et mélangez-la au fromage frais parfumé à l'orange.
    • Battez les oeufs avec le sucre et ajoutez-les au mélange précédent.
    • Versez la préparation dans les empreintes sur le biscuit aux spéculoos et faites cuire 20 min à 140°C
    • Laissez reposez 10 min avant de démouler.
    • Servez bien frais

    Succès garanti

     

     Mini cheese-cake au chocolat et à l'orangeMini cheese-cake au chocolat et à l'orange

     

     


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  • Quel réel plaisir devous avoir retrouvé ce samedi,chères théophiles du club: "Au tour du thé"...

    Que de bons moments de conviviali(thé)et de complici(thé) passés ensemble...

    Le thème choisi "thés et gourmandises", m'a permis d'évaluer le degré de connaissance de chacune; ce n'est pas encore gagné mais je ne désespère pas, elles vont un jour m'épa(thé), si, si...

    J'avais choisi 4 grands jardins de thé, infusés qu'elles ont dû reconnaitre gustativement et m'en donner le type (vert, blanc, jaune, bleu-vert, rouge ou sombre), ensuite, les plus théophiles ont pû me donner le nom du thé, son lieu d'origine et sa région ainsi que sa t°C  et son temps d'infusion.

    Dans l'ensemble, elles ne se sont pas trop mal débrouillées!

    Thé n° 1: Lu An Gua Pian

    • Thé vert, primeur 2012 (Palais des thés)
    • Origine: Chine
    • Province: l'Anhui à 200m d'altitude, dans le comté de Lu an
    • T° d'nifusion 75°C entre 3 et 4 min max
    • parfum doux d'herbes fraiches au nez et au palais,  sans astringence

    Thé n° 2: Suancha( LeThé des Muses à Strasbourg)

    • Thé bleu-vert (Oolong) avec une oxydation entre 20 et 30%
    • Origine: Thaïlande
    • T° d'infusion à 95°C entre 4 et 5 min
    • Parfum et goût floral

    Thé n°3: A Li Chan(Thés de Chine à Paris)

    • Thé bleu-vert avec une oxydation entre 15 et 20%, thé des Cimes 
    • Origine: Taiwan
    • T° d'infusion à 95°C entre 4 et 5 min
    • Véritable explosion au nez et au palais d'un bouquet floral et printanier
    • Se thé préparé froid est excellent en été

    Thé n° 4: An Hua Hei Cha (Cha Hu Thé à LLN)

    • Thé sombre (Pu Er), légèrement fumé
    • Origine: Chine
    • Province: Sud du Yunnan
    • T° d'infusion à 95°C entre 4 et 5 min
    • Thé qui aide à la digestion

     Les différents thés ont été accompagnés d'un chariot de desserts composé de mini cheese- cakes, tarte aux pommes ,mousse aux spéculoos,blondie au caramel beurre salé et beurre de cacahuètes et aussi d'un toast tartiné de caviar de lentilles blondes et garni de graines germées.

    Les recettes se trouvent dans la rubrique : recettes sucrées

    A propos de l'atelier-thé du 16 février 2013A propos de l'atelier-thé du 16 février 2013

     A propos de l'atelier-thé du 16 février 2013A propos de l'atelier-thé du 16 février 2013

     

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  • Rien de tel que l'odeur du pain qui cuit dans notre demeure...

    Alors, ce we, j'ai pris cette bonne farine du Moulin de Moulbaix appelée "Grand Maman", qui donnera un pain à la mie blanche, bien serrée...

    Toujours les mêmes ingrédients, quelque soit la farine choisie, càd:

    300ml d'eau pure

    1 sachet de gourmandises "pain"(Demarle)

    540g de farine "Grand Maman"

    Déposez l'eau et la levure dans le bol du Cook'in 25sec, 40°C vit 2

    Ajoutez ensuite la farine

    10sec,vit 5

    Pétrissez ensuite 2min30sec

    Déposez la pâte dans le cul-de-poule couvert de la Silpat

    Laissez-la lever pendant 30 à 40 min

    Déposez les empreintes silform "pains platine" de Demarle sur la grille perforée

    Chassez ensuite le gaz de la pâte après la levée, rabaissez la pâte divisez-la en deux et mettez les 2 pâtons en forme dans les empreintes "pains platine", ainsi vous obtiendrez 2 petits pains.

    Faites cuire à four préchauffé à 210°C pendant 25 min

    Laissez les 2 pains refroidir sur la grille à tarte

    Pains à la farine du Moulin de MoulbaixPains à la farine du Moulin de Moulbaix


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  • J'ai toujours des graines à faire germer, que ce soit des brocolis, des poireaux, un mélange "détox" ou encore un mélange "4 radis", "salade folle"...

    Le procédé est simple et bon marché et vous fournit plus des 3/4 de vitamines par jour si vous en consommez 2 à 3 cuillères à soupe.

    • Placez 1 cs de graines de votre choix(en magasins bio) dans le bocal muni de son couvercle à tamis(vous le trouverez dans les magasins bio)
    • Ajoutez de l'eau pure et laissez tremper 1 nuit
    • Le lendemain, versez l'eau par le tamis, inclinez le bocal
    • Ensuite ajoutez de l'eau pure , 2 fois par jour , afin de rincer les graines, enlevez l'eau immédiatement et inclinez à nouveau le bocal
    • Répétez cette opération pendant 4 à 5 jours, jusqu'à ce que les graines aient suffisemment germé
    • Rincez-les alors une dernière fois, essorez-les bien (pour cela je me suis fait offrir à noël, une mini essoreuse à fines herbes et jets, c'est trop génial)

    Conservez vos graines germées dans le frigo et consommez-les endéans les 4 jours

     

    Faites germer...

     


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