• les "déjeunettes"

     

     

    LES DEJEUNETTES

     

    Ingrédients 

    • 500 gr de farine blanche à pain
    • 250 gr d'eau tiède à 40°
    • un sachet de levure pain demarle ou 42gr de levure fraiche
    • 8 gr de sel (si levure fraiche)
    • 50gr de beurre

    PREPARATION

    • mélanger eau + levure fraiche ou sèche  25 secondes à 40°
    • ajouter la farine      30 sec vitesse 2
    • si levure fraiche, ajouter 8 gr de sel à la  farine 
    • pétrir 2 min
    • à la moitié du pétrissage, rajouter les 50 gr de beurre  par le couvercle
    • laisser lever la pâte une première fois 30 min dans un cul de poule couvert d'un silpat
    • rabattre la pâte et la diviser en 4 et la mettre en forme dans les déjeunettes (moule SF4167 Demarle)
    • déposer le moule sur la plaque perforée
    • laisser lever une deuxième fois 30 min en recouvrant d'un essuie propre
    • préchauffer le four chaleur tournante à 210°
    • faire cuire 20 min

     


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