Ingrédients:

• 4 oeufs et 1 jaune
• 120 gr de sucre en poudre
• 120 gr de farine
• 2 pincées de sel
• 125 gr de spéculoos
• 200 gr de mascarpone
• 100 gr de sucre impalpable

Préparation

• préchauffer le four th 6 ( 180°)
• séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs
• fouetter les 4 jaunes avec le sucre en mélange blanc et mousseux
• ajoute peu à peu la farine en fouettant
• monte les blancs en neige ferme avec le sel
• les incorporer en deux fois aux jaunes
• mélanger jusqu'à ce que le pâte soit onctueuse
• verser cette pâte dans le flexipat et cuire   au four de 12 à 15 min
• réduire les spéculoos en chapelure
• fouetter le jaune d'oeuf restant au mascarpone, le sucre impalpable et les miettes de spéculoos 
• a l'aide d'une spatule, étaler cette crème sur la génoise, la rouler , l'envelopper dsn un film alimentaire et laisser prendre un heure au frigo

servir frais