INGREDIENTS

• 125gr de beurre
• 1 gousse de vanille
• 4 blancs d'oeufs
• 100 gr de sucre
• 100 gr de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 30 gr de poudre d'amandes
• 60 gr de farine fermentante

PREPARATION

• Chauffer le beurre dans un pôelon avec la gousse de vanille fendue en deux pour réaliser un beurre noisette (jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette) A surveiller
• Ensuite, laisser refroidir
• Puis, monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel
• Incorporer les deux sortes de sucre
• Ajouter peu à peu la poudre d'amandes et la farine fermentante
• Oter la gousse de vanille du poêlon, 
• Verser le beurre noisette refroidi dans la préparation précédente
• Malaxer délicatement afin d'obtenir une préparation homogène
• Mettre au frigo environ une heure
• Préchauffer le four à 180° ( termosthat 6)
• Remplir les empreintes à madeleines à l'aide d'une cuillère à soupe
• Enfourner environ 12 min dans les petites madeleines ou 15 min dans les grandes madeleines ou financiers
• A déguster avec du thé