Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson: 25 min

refroidissement: 4 à 6 h

INGREDIENTS

• 2 feuilles de gélatine
• 40 cl de lait
• 50cl de crème
• 1 càs de thé earl grey
• 4 zestes de citron vert
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 càc de cacao amer

PREPARATION

• Dans un saladier, recouvrez d'eau froide  les feuilles de gélatine. Laissez tremper 5 min.
• Mettez dans la casserole le lait; la crème, le thé, les zestes de citrion vert et le sucre. Porez à ébulittion, mélangez bien , ôtez du feu aussitôt.
• Pressez la  gélatine entre vos mains pour en éliminer l'eau en trop. Ajoutez la gélatine dans le lait chaud. Mélangez , couvrez et laissez refroidir  sans laisser prendre.
• Filtrez l'infusion, répartissez-la dans 4 coupes. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pour 4 à 6h. Saupoudrez de cacao avant de servir.