la recette va suivre...

Ingrédients

5 œufs
200g de sucre fin
200g de farine fermentante
20cĺde crème fraîche liquide
100g de beurre
100g de pépites de chocolat
1 grosse boîte de poires au jus, bien égouttées

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th6)
Déposez le moule à parts sur la grille perforée
Faites fondre une partie du beurre dans la poêle,ajoutez une partie du sucre et les poires égouttées , coupées en petits morceaux, faites -les caraméliser. Si besoin, ajoutez un peu de jus.
Dans le cul-de-poule,fouettez les œufs et le reste du sucre fin
Ajoutez la farine,puis le restant de beurre fondu et enfin la crème liquide avec les pépites de chocolat
Ajoutez alors, délicatement avec la spatule haute température, les poires caramélisées
Versez cette préparation dans le moule et faites cuire +/- 40min à 180°C
A la sortie du four, badigeonner le moelleux de crème au caramel- beurre salé ( Salidou)
Vous pouvez aussi servir la sauce au caramel à part

= Fondants aux marrons
Ingrédients pour 15 fondants:
 

240g de crème de marrons
30g de beurre
2 œufs

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th6).
Placez les empreintes sur la plaque perforée.
Versez la crème de marrons et le beurre dans le bol.
Réglez le minuteur sur 2 min, t° 40°C, vit 3.
Fixez le fouet sur les lames.
Ajoutez les œufs. Réglez le minuteur sur 1 min, vit 3.
Versez la préparation dans les empreintes. Faites cuire 22 à 25 min à 180°C.
A la sortie du four, garnissez les fondants de ganache au chocolat(25g de crème liquide et 25g de chocolat noir, fondu au poêlon) . Décorez-les de billes de chocolat blanc croustillant.

Empreintes : Mini Saint Honoré FP 2289
 

les "déjeunettes"

Ingrédients 

• 500 gr de farine blanche à pain
• 250 gr d'eau tiède à 40°
• un sachet de levure pain demarle ou 42gr de levure fraiche
• 8 gr de sel (si levure fraiche)
• 50gr de beurre

PREPARATION

• mélanger eau + levure fraiche ou sèche  25 secondes à 40°
• ajouter la farine      30 sec vitesse 2
• si levure fraiche, ajouter 8 gr de sel à la  farine 
• pétrir 2 min
• à la moitié du pétrissage, rajouter les 50 gr de beurre  par le couvercle
• laisser lever la pâte une première fois 30 min dans un cul de poule couvert d'un silpat
• rabattre la pâte et la diviser en 4 et la mettre en forme dans les déjeunettes (moule SF4167 Demarle)
• déposer le moule sur la plaque perforée
• laisser lever une deuxième fois 30 min en recouvrant d'un essuie propre
• préchauffer le four chaleur tournante à 210°
• faire cuire 20 min