Ingrédients

• 500 gr d'asperges en boite égouttées
• 20 cl de crème fraiche
• 3 oeufs
• sel et poivre

• une botte de coriandre
• 20 cl de crème fraiche
• un petit peu de cube de bouillon émietté dans la sauce

Préparation

• mixer les asperges, les oeufs entiers, 25cl de crème fraiche , sel et poivre
• verser dans les 12 empreintes
• cuire pendant 25min à 180°
• pour le coulis
• passer les feuilels de coriandre au mixer avec 20cl de crème fraiche
• ajouter un peu de  cube de bouillon, vérifier l'assaisonnement

• faire chauffer le coulis et en napper l'assiette
• démouler les flancs et les disposer sur l'assiette 
• garnir avec une feuille de coriandre ou des brins de persil

vous pouvez bien entendu aussi faire cette recette avec des asperge fraiches....