INGREDIENTS

• 125gr de sucre glace
• 165gr de poudre d'amandes
• 125gr de beurre
• 4 oeufs
• 20gr de praliné (ou pâte de marrons ou encore de pâte de pistaches)
• 125gr de framboises
• 100gr de pralin (ou pistaches concassées)

 Empreintes Mince Pies

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180° (th6)
• Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes
• Ajouter le praliné puis les oeufs un à un
• Mélanger bien la pâte soit bien lisse
• Verser ensuite le beurre fondu et mélanger à nouveau
• Déposer vos empreintes sur la  plaque en aluminium perforée
• Remplir vos empreintes au 3/4
• Déposer une framboise au milieu de chaque empreinte
• Garnir le dessus des moelleux avec le pralin (ou les pistaches concassées)
• faire cuire +/- 12min à 180°C

INGREDIENTS

• 200gr de chocolat noir
• 200gr de beurre
• 230gr de sucre
• 5 oeufs
• 100gr de sucre

GLACAGE:

• 100gr de crème fraîche
• 100gr de chocolat au lait pour plus de légèreté

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°
• Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole ou au micro-ondes
• Dans un cul-de-poule, battre les 5 oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique
• Incorporer à ce mélange, le beurre  fondu et le chocolat.
• Bien battre au fouet électrique
• Ensuite, ajouter la farine délicatement à l'aide d'une spatule
• Cuire le tout durant 30min, à surveiller
• Laisser refroidir quelques instants avant de démouler

Pour le glaçage:

• Faire bouillir la crème fraîche et verser le chocolat au lait 
• Mélanger, laisser refroidir quelques instants puis couler sur le gâteau

Moule Tablette(Demarle)

Ingrédients

• 90 g  de chocolat fondu au bain marie
• 90 g de sucre fin
• 3 jaunes d'oeufs et 3 blancs battus en neige

Préchauffez le four à 180°C (th6). Déposez le flexipat sur la grille en aluminium perforée.

Dans le cul-de-poule, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre fin, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez-le délicatement au mélange précédent.

Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs battus en neige à l'aide de la spatule en silicone, afin de soulever la masse, sans casser les blancs.

Déposez ce mélange sur le Flexipat et égalisez le mélange avec la spatule coudée.

Faites cuire à 180°C de 15 à 16 min à chaleur tournante.

A la sortie du four, laissez refroidir 2 à 3 min et déposez alors la Silpat sur la mousse au chocolat refroidie, retournez-la en plaçant une 2e plaque en aluminium perforée par-dessus (le roulé se trouve alors sur la silpat) retirez les 2 plaques et garnissez l'intérieur avec 40 cl de crème fraîche à 40%MG battue avec 2cs de sucre fin.

Ensuite roulez le gâteau en entraînant  le début de la Silpat pour commencer à rouler. Ensuite, il se roulera facilement en laissant la Silpat sur la table.

Garnissez le dessus du  roulé avec de la  crème fraîche saupoudrée de cacao ou alors avec  simplement du  sucre glacé et quelques framboise pex.

Voici encore une petite recette que mon amie Zazou m'a offerte et  dont se régalent très souvent Dorian et Guy!

Maxence aussi pourrait la déguster car il n'y a pas de gluten! Avis à sa gentille maman, Müre!

 Voici un petite recette facile et vite faite avec quelques bons restes que j'avais dans mon frigo et dont s'est régalé Dorian, le copain de ma fille, qui se joint à nous chaque dimanche soir dpuis le départ à Toronto, de sa  petite chérie, pour une année scolaire...

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée Herta ou 1 pâte faite maison
• 300 g de blancs de poireaux (env 4)
• 300 g de saumon fumé
• 20 g de beurre
• 40 g de crème fraîche liquide
• sel, poivre et 1 pincée de muscade

Pour le crumble:

• 60 g de farine
• 60 g de parmesan râpé
• 40 g de beurre
• poivre du moulin

• Préchauffez le four à 180°C. Déposez les empreintes sur la plaque en aluminium perforée.
• Etalez la pâte brisée sur la roulpat et piquez-la! Découpez 12 ronds à l'aide du découpoir 9,5 cm.
• Foncez les tartelettes.
• Emincez finement les blancs de poireaux lavés et le saumon fumé.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites suer les blancs de poireaux pendant +/- 3 min.
• Assaisonnez. Ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 min.
• Dans le cul-de-poule, mélangez avec le bout des doigts, la farine, le beurre, le poivre et le parmesan, afin d'obtenir une pâte friable.
• Disposez le saumon fumé émincé dans le fond des tartelettes puis répartissez la fondue de poireaux refroidie, sur le dessus. Recouvrez de crumble et faites cuire +/- 20 min à 180°C.

Empreintes tartelettes Silform SF 2675 (Demarle)

Préparation: 10 min

Cuisson: 30min

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 40 g de beurre
• 600 g de carottes
• 800 ml de bouillon de volaille (2 cubes et l'eau)
• 1 cs de miel
• 1 cs de citron vert
• 100 g de crème fraîche
• 2 échalotes
• sel et poivre du moulin

Préparation au Cook'in:

Epluchez les échalotes et la gousse d'ail; placez-les dans le bol du Cook'in 10 sec , vitesse 6.

Ajoutez le beurre 4min à 100°C , vit 1.

Ajoutez les carottes coupées en gros tronçons et épluchées 5 sec , vit 5.

Salez et poivrez. 5 min à 100°C , vit 1.

Ajoutez le bouillon de volaille (eau + les 2 cubes) et faites cuire 20 min à 100°C , vit 1.

A la fin, ajoutez la crème fraîche, le jus de citron vert et le miel, turbo ( 12x 5 sec ).

Un régal!